IL MENU

Il menù del momento, con le nostre specialità legate al territorio e alla stagionalità dei prodotti.

Menu Pranzo

Antipasti / Primi piatti

  • Antipasto di pesce del giorno   €20/25
  • Pesce e/o crostacei a crudo del giorno  €25
  • Fiori di zucca fritti alla ricotta di bufala e mentuccia   €18
  • Pane, burro (Botìro di Primiero) e acciughe Cantabriche  €15
  • Pan di zucca, sgombro e/o triglie affumicati in casa e burro salato   €15
  • Burrata di Andria, capocollo di Marina Franca e rucola selvatica  €20
  • Battuta di Bianca Piemontese, patate a fiammifero e misticanza  €23
    • (con aggiunta di tartufo nero  €28)
  • Piatto di pasta del giorno   €21
  • La nostra insalata Russa con gamberi rosa   €18

Secondi piatti / Contorni

  • Piatto di pesce nostrano del giorno   26
  • Sarde e “canoce” impanate con patatine, finocchi e salsa “ruggine”    26
  • Fritto misto dell’Adriatico con verdure e polenta    31
  • Piatto “non di pesce” del giorno     €25
  • Insalata di misticanze di campo e legumi    10
  • Insalata di fagioli Gialèt della Val Belluna e/o Spagnolit di Lamon      10
  • Radicchio di Treviso brasato    10

Menu del territorio “carta bianca”
-per tutti i componenti del tavolo-
antipasto, primo piatto, secondo, dessert o formaggio
€ 46 a persona

Con abbinamento vini:  € 18 (3 bicchieri) € 23 (4 bicchieri)

Coperto € 5  (compreso nel Menu degustazione o con una  spesa di 50 € a persona)

SOLO Visa/MasterCard  –   Servizio  non incluso, a vostra discrezione

Menu Cena

Antipasti/Primi piatti

  • La nostra tartare di pesce nostrano  €25
  • Polpa di pura gransevola con salsa al suo corallo (non sempre disponibile) €25
  • Antipasto bollito di croastacei e molluschi dell’ Alto Adriatico  €30
  • Battuta di Bianca Piemontese, patate a fiammifero e misticanza  €23
    • (con aggiunta di tartufo nero pregiato  €28)
  • Culatello di Zibello di Spigaroli del presidio con Strolghino, Reggiano 24 mesi (vacche rosse) e pere  €25
  • Burrata di Andria, Capocollo di Martina Franca e rucola selvatica    €22
  • Pane, burro (Botìro di Primiero) e acciughe Cantabriche  16
  • Sgombro o triglie affumicati in casa, pan di zucca e burro salato    18
  • La nostra insalata russa ai gamberi rosa   €18
  • Linguine alle vongole veraci, “pevarasse” e cime di rapa   €23
  • Bigoli mori torchiati “in salsa” e cannella   €21

Secondi piatti

  • Coda di rospo “porchettata” con fonduta di sedano rapa e fagioli Giàlet   29
  • Baccalà “batagín” in cocotte, olive Taggiasche, capperi, patate e rosmarino  €27
  • Fritto misto dell’Adriatico, verdure d’orto, polenta Biancoperla e salsa all’aglio bianco (senza limone)   31
  • Sarde “de alba” e canoce impanate, finocchi e salsa “ruggine”  28
  • Tagliata di Bianca Piemontese, patate Cornette fritte e ketchup fatto in casa   28 
  • Fricassea d’ agnello Sambucano con patate cornette e puntarelle    28

Contorni

  • Patate Cornette al timo fritte in buccia – Insalata di misticanza, radicchi di campo e legumi –    €10
  •  Insalata di Fagioli Giàlet e/o Spagnolit di Lamon –   €10
  • Radicchio di Treviso brasato – Polenta e funghi del Cadore –   €15

Menu degustazione “ carta bianca”a base di pesce nostrano -per tutti i componenti del tavolo
(Scusate, non dopo le 21:30)
7  portate – 3 antipasti, 1 primo piatto, 2 secondi piatti, dessert o formaggio   

€ 78  a persona, coperto incluso

Coperto:  € 5/persona   (compreso nel menu degustazione o con una spesa di 50 € a persona)

Solo  MasterCard e Visa – Servizio:  non incluso, a Vostra discrezione

Nella scelta della nostra materia prima favoriamo i piccoli produttori preferibilmente delle isole della laguna, del litorale, dell’entroterra Veneziano e i  Presidi Slow Food.  Per la pasta fresca e i dolci impieghiamo farine poco raffinate macinate a pietra (Mulino Marino) e olii Extravergine artigianali d’alta qualità da olive Italiane raccolte e frante nelle zone di produzione.

Il nostro pesce è principalmente Adriatico e Mediterraneo non allevato, Fao 37 (2.1, 2.2, 1.1, 1.2, 1.3)- Fao 27.

Le nostre carni sono della macelleria Zivieri e i nostri salumi, di Mora Romagnola e di Cinta Senese sono rispettivamente della Az. Agr. Antica Corte Pallavicina (Zibello) e della Macelleria Falaschi (San Miniato).

 

I piatti di pesce crudo, semi-crudo e marinato sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva con abbattimento.

N.B.  Molti dei nostri piatti contengono allergeni. Controllate le liste esposte e comunicateci eventuali intolleranze

-Il Ristorante Al Covo aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food-

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

www.fondazioneslowfood.it

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