IL MENU

Il menù del momento, con le nostre specialità legate al territorio e alla stagionalità dei prodotti.

Menu Pranzo

Antipasti / Primi piatti

  • Antipasto di pesce del giorn0 20/25
  • Pesce e/o crostacei a crudo del giorno 25
  • Baccalà mantecato alla Veneziana con polenta Biancoperla €15
  • Acciughe Cantabriche “00” e stracchino 15
  • “Raici e Fasioi” €12
  • Pan di zucca, triglie affumicate in casa e Botìro di Primiero €15
  • Burrata di Andria, capocollo di Marina Franca e rucola selvatica 20
  • Lingua di vitello fritta, giardiniera a crudo e salsa verde senz’aglio €18
  • Battuta di Fassona nostrana, patate a fiammifero e misticanza 21(con aggiunta di tartufo nero €28)
  • Piatto di pasta del giorno €21
  • La nostra  insalata Russa con gamberi rosa 18

Secondi piatti / Contorni

  • Piatto di pesce nostrano del giorno 26
  • Sarde e “canoce” impanate con patatine, finocchi e salsa “ruggine” 26
  • Fritto misto dell’Adriatico con verdure e polenta 31
  • “Svizzera” di Fassona scottata, con uovo e patate cornette fritte €25
  • Insalata di misticanze, radicchi di campo e legumi 10
  • Insalata di fagioli Gialèt della Val Belluna e/o Spagnolit di Lamon 10
  • Radicchio di Treviso brasato 10

Menu del territorio “carta bianca”
-per tutti i componenti del tavolo-
antipasto, primo piatto, secondo, dessert o formaggio
€ 46 a persona

Con abbinamento vini:  € 18 (3 bicchieri) € 23 (4 bicchieri)

– Serviamo il menù alla carta e degustazione per un massimo di 6 ospiti –

Prego SOLO MasterCard e Visa – Servizio: non incluso, a Vostra discrezione
Coperto: € 5/persona (incluso con una spesa di € 50 per persona o nel Menù)

Menu Cena

Antipasti e Primi piatti

  • Tartare di pesce nostrano €25
  • Polpa di pura gransevola con salsa al suo corallo (non sempre disponibile)  25 
  • Antipasto bollito di croastacei e molluschi dell’ Alto Adriatico 30
  • Baccalà mantecato alla Veneziana con polenta Biancoperla 18
  • Battuta di Fassona, patate a fiammifero e misticanza 23 (con aggiunta di tartufo nero pregiato €28)
  • Culatello di Zibello di Spigaroli del presidio con Strolghino, Reggiano 24 mesi (vacche rosse) e pere €25
  • Burrata di Andria, Capocollo di Martina Franca e rucola selvatica €22
  • Acciughe Cantabriche “00” con stracchino 18
  • Sgombro o triglie affumicati in casa, pan di zucca e Botìro di Primiero €18
  • La nostra insalata russa ai gamberi rosa 18
  • Linguine alle vongole veraci, “pevarasse” e cime di rapa 23
  • Bigoli mori torchiati “in salsa” e cannella €21

Secondi piatti

  • Coda di rospo “porchettata” con fonduta di sedano rapa e fagioli Giàlet  29
  • Baccalà “batagín” in cocotte, olive Taggiasche, capperi, patate e rosmarino 29
  • Fritto misto dell’Adriatico, verdure d’orto, polenta Biancoperla e salsa all’aglio bianco senza limone 31
  • Sarde “de alba” e canoce impanate, finocchi e salsa “ruggine” 28
  • Tagliata di Fassona, patate fritte, pinzimonio e ketchup fatto in casa  28 
  • Fricassea d’agnello Sambucano con puntarelle, patate cornette e salsa alla menta  29

Contorni  €10

  • Patate Cornette al timo fritte in buccia
  • Insalata di misticanza radicchi di campo e legumi
  • Insalata di Fagioli Giàlet e/o Fagioli Spagnolit di Lamon
  • Radicchio di Treviso brasato
  • Purèe di patate al cren
  • Cardi gratinati

Menu “ carta bianca”a base di pesce nostrano

-per tutti i componenti del tavolo
(Scusate, non dopo le 21:30 e per un massimo di 6 persone)
7  portate – 3 antipasti, 1 primo piatto, 2 secondi piatti, dessert o formaggio   

€ 78  a persona, coperto incluso

Coperto:  € 6/persona   (compreso nel menu degustazione o con una spesa di 60 € a persona)

Solo  MasterCard e Visa – Servizio:  non incluso, a Vostra discrezione

Carta dei Vini

 

Visualizza la nostra lista completa dei vini: Carta dei Vini

Nella scelta della nostra materia prima favoriamo i piccoli produttori preferibilmente delle isole della laguna, del litorale, dell’entroterra Veneziano e i  Presidi Slow Food.  Per la pasta fresca e i dolci impieghiamo farine poco raffinate macinate a pietra (Mulino Marino) e olii Extravergine artigianali d’alta qualità da olive Italiane raccolte e frante nelle zone di produzione.

Il nostro pesce è principalmente Adriatico e Mediterraneo non allevato, Fao 37 (2.1, 2.2, 1.1, 1.2, 1.3)- Fao 27.

Le nostre carni sono della macelleria Zivieri e i nostri salumi, di Mora Romagnola e di Cinta Senese sono rispettivamente della Az. Agr. Antica Corte Pallavicina (Zibello) e della Macelleria Falaschi (San Miniato).

 

I piatti di pesce crudo, semi-crudo e marinato sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva con abbattimento.

N.B.  Molti dei nostri piatti contengono allergeni. Controllate le liste esposte e comunicateci eventuali intolleranze

-Il Ristorante Al Covo aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food-

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

www.fondazioneslowfood.it

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