I NOSTRI MENU

Il menù del momento, con le nostre specialità legate al territorio e alla stagionalità dei prodotti.

Nella scelta della nostra materia prima favoriamo i piccoli produttori preferibilmente delle isole della laguna, del litorale, dell’entroterra Veneziano e i  Presidi Slow Food.  Per la pasta fresca, i dolci e i fritti impieghiamo farine biologiche certificate, poco raffinate, macinate a pietra (Mulino Marino). Usiamo olii extravergine artigianali di alta qualità da olive Italiane raccolte e frante nelle zone di produzione.

Il nostro pesce è principalmente Adriatico e Mediterraneo non allevato e non ramponato Fao 37 (2.1, 2.2, 1.1, 1.2, 1.3)- Fao 27

Le nostre carni sono delle Macellerie : Damini (Vi), Nicola (To), Zivieri (Bo)

I piatti di pesce crudo, semi-crudo e marinato sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva con abbattimento.

N.B.  Molti dei nostri piatti contengono allergeni. 

Controllate le liste esposte o chiedete la nostra agenda degli allergeni e comunicateci eventuali  allergie e/o intolleranze

– Serviamo il menú alla carta e Degustazione per un massimo di 6 ospiti – 

Oltre questo numero si dovrá concordare un menú uguale per tutti i commensali

-Il Ristorante Al Covo aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food-

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

www.fondazioneslowfood.it Presidi Slow Food

Menù aggiornato 10/2019

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