IL MENU

Il menù del momento, con le nostre specialità legate al territorio e alla stagionalità dei prodotti.

Menu Pranzo

Antipasti / Primi piatti

  • Antipasto di pesce del giorno “pensato al mercato”  €20/25
  • Pesce crudo del giorno  €25
  • Bollito di crostacei e molluschi dell’Alto Adriatico   €28
  • Ostriche della Marennes  Gillardeau  #3   €5 al pezzo   – non sempre disponibili –
  • Acciughe Masculine di Magghia con bòtiro di Primiero  €15
  • Burrata di Andria, salsa verde e acciughe Masculine di Magghia  €20
  • Baccalà mantecato con polenta biancoperla e patate Vitellotte  €15
  • Culatello di Zibello con Strolghino, pere e reggiano 36 mesi   €25
  • Battuta di Bianca Piemontese, patatine, misticanza d’orto e tartufo nero pregiato   €25
  • Primo piatto del giorno “pensato al mercato”   – due scelte –   €23
  • Zuppa “passata” di pesce e molluschi , zafferano di S. Gavino  €21
  • Pasta e fagioli di veri Lamon, salsiccia e “Treviso” crudo   15
  • La nostra insalata Russa al bergamotto e gamberi rosa   €15

Secondi piatti / Contorni

  • Piatto di pesce nostrano del giorno “pensato” al mercato   28
  • Sarde e “canoce” impanate con patatine, finocchi e salsa “ruggine”  25
  • Frittura di pesce e crostacei dell’Adriatico con verdure  30
  • Cheeseburger di Bianca Piemontese con “tutto quanto”  200 gr.   20 
  • Piatto “non di pesce” del giorno   €15/25
  • Piatto di verdure e legumi di Sant’Erasmo   15
  • Insalate di radicchi e misticanze di campo con legumi   10
  • Insalata di fagioli Gialèt della Val Belluna   €10

“Menu degustazione di pesce ed “altro“ – per tutti i componenti del tavolo –

 3 antipasti, primo piatto, secondo, dessert o formaggio

 € 60/a persona   

Con abbinamento vini:   € 20  (3 bicchieri)    € 28  (4 bicchieri)

Coperto € 5  (compreso nel Menu degustazione o con una  spesa di 60 € a persona)

SOLO Visa/MasterCard  –   Servizio  non incluso, a vostra discrezione

Menu Cena

Antipasti

  • Ostriche della Marennes Gillardeau  # 3  e/o tartufi di mare  €5/3 al pezzo   – non sempre disponibili –
  • Antipasto del giorno “pensato” al mercato  €20/25
  • “Il mare nel piatto”, bollito di crostacei e molluschi dell’Alto Adriatico   €28
  • Scampi Adriatici crudi al Prosecco   €25   – non sempre disponibili –
  • La tartara di pesce nostrano di questa sera  25
  • Battuta di pura polpa di Bianca Piemontese, uovo di quaglia,  tartufo nero pregiato e radicchio di campo  25
  • Culatello di Zibello con Strolghino, pere e Reggiano 36 mesi  25
  • Burrata di Andria, salsa verde e acciughe Masculine di Magghia   22
  • Acciughe  Masculine di Magghia con crostini al botìro di Primiero  €15
  • Baccalà mantecato alla Veneziana con polenta bianco perla  e patate Vitellotte   €15
  • La nostra insalata russa al bergamotto e gamberi rosa  €15

Primi piatti

  • Linguine alle vere vongole veraci, “pevarasse” e cime di rapa  23
  • Rigatoni  al baccalà, puntarelle e pistacchi di Bronte  21
  • Primo piatto speciale di questa sera  23
  • Zuppa “passata” di pesce nostrano e molluschi, zafferano di S. Gavino, zest d’arancia e salsa ”ruggine”  21
  • Pasta e Fagioli di Spagnolit di Lamon, salsiccia e “Treviso” crudo   €18

Secondi piatti

  • Piatto di pescato nostrano del giorno “pensato” al mercato  28
  • Baccalà “battagin” in cocotte con patate, prugne, pistacchi di Bronte e rosmarino  25
  • Fritto misto di pesce, molluschi e crostacei nostrani con verdure e polenta Biancoperla (2 portate)   €38
  • Sarde “de alba” e “canoce” impanate con patatine a fiammifero, finocchi, misticanza e salsa “ruggine”   €25
  • Guanciale stracotto di “Bianca Piemontese” all’Amarone  con purè al cren e “Treviso” brasato  25
  • Piatto di carne del giorno €25/18

Contorni

  • Patate fritte al rosmarino – Insalata di misticanze, radicchi e legumi – Insalata di fagioli Gialletti della Val Belluna – Radicchio di Treviso brasato – Fagioli Spagnolit di Lamon all’uccelletto   €10
  • Piatto di verdure e legumi di stagione (Sant’ Erasmo e orti della laguna)   15

Menu degustazione “carta bianca” a base di pesce nostrano (Fao 37) – per tutto il tavolo –

(Scusate, non dopo le 21:30)

7 portate – 3 antipasti, 1 primo piatto, 2 secondi piatti, dessert o formaggio   € 70 a persona, coperto incluso

Con abbinamento vini:    2+1 bicchieri = €20   /   3+1 bicchieri = €28

Coperto:  € 6/persona   (compreso nel menu degustazione o con una spesa di 60 € a persona)

Solo  MasterCard e Visa – Servizio:  non incluso, a Vostra discrezione

Nella scelta della nostra materia prima favoriamo i piccoli produttori preferibilmente delle isole della laguna, del litorale, dell’entroterra Veneziano e i  Presidi Slow Food.  Per la pasta fresca e i dolci impieghiamo farine poco raffinate macinate a pietra (Mulino Marino) e olii Extravergine artigianali d’alta qualità da olive Italiane raccolte e frante nelle zone di produzione.

Il nostro pesce è principalmente Adriatico e Mediterraneo non allevato, Fao 37 (2.1, 2.2, 1.1, 1.2, 1.3)- Fao 27.

Le nostre carni sono della macelleria Zivieri e i nostri salumi, di Mora Romagnola e di Cinta Senese sono rispettivamente della Az. Agr. Antica Corte Pallavicina (Zibello) e della Macelleria Falaschi (San Miniato).

 

I piatti di pesce crudo, semi-crudo e marinato sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva con abbattimento.

N.B.  Molti dei nostri piatti contengono allergeni. Controllate le liste esposte e comunicateci eventuali intolleranze

-Il Ristorante Al Covo aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food-

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

www.fondazioneslowfood.it

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