IL MENU

Il menù del momento, con le nostre specialità legate al territorio e alla stagionalità dei prodotti.

Menu Pranzo

Antipasti / Primi piatti

  • Antipasto di pesce del giorno “pensato al mercato”      20/25
  • Pesce e/o crostacei a crudo del giorno        25
  • Bollito di crostacei e molluschi dell’Alto Adriatico       30
  • Acciughe Masculine di Magghia con botìro di Primiero        15
  • Burrata di bufala, salsa verde e acciughe Cantabriche       €20
  • Fiori di zucca fritti alla ricotta di bufala e mentuccia      €18
  •  Prosciutto crudo di Cinta Senese, salame Toscano, coppa di testa,  sottolio  e sottaceti fatti in casa    23
  • Battuta di Bianca Piemontese , patatine fiammifero , misticanza     €23
  • Primo piatto del giorno “pensato al mercato”         21
  • Zuppa del giorno      18
  • Pinzimonio di verdure di S.Erasmo alle tre  salse   €15
  • La nostra  insalata Russa  ai gamberi rosa     18
  • Peperoni , stacchino e mentuccia     €15

Secondi piatti / Contorni

  • Piatto di pesce nostrano del giorno “pensato” al mercato        26
  • Sarde e “canoce” impanate con patatine, finocchi e salsa “ruggine”       26
  • Frittura di pesce e crostacei dell’Adriatico con verdure       30
  • Cheeseburger di Bianca Piemontese    con “tutto quanto”     200 gr       €20
  • Piatto “non di pesce” del giorno      15/23
  • Piatto di verdure e legumi di Sant’Erasmo        15
  • Insalate di radicchi e misticanze di campo con legumi         10
  • Insalata di fagioli Gialèt della Val Belluna          10

 

Menu del territorio “carta bianca”
-per tutti i componenti del tavolo-
antipasto, primo piatto, secondo, dessert o formaggio
€ 43 a persona

Con abbinamento vini:  € 20 (3 bicchieri) € 28 (4 bicchieri)

Coperto € 5  (compreso nel Menu degustazione o con una  spesa di 60 € a persona)

SOLO Visa/MasterCard  –   Servizio  non incluso, a vostra discrezione

Menu Cena

Antipasti/Primi piatti

  • Antipasto di pesce del giorno pensato al mercato     25
  •  “Il mare nel piatto”, bollito di crostacei e molluschi dell’Alto Adriatico     €30
  • Scampi dell’Adriatico crudi al Prosecco   25   -non sempre disponibili-
  • La tartara di pesce nostrano di questa sera     25
  • Fiori di zucca fritti alla ricotta di bufala e mentuccia   18
  • Battuta di Bianca Piemontese , patate a fiammifero, misticanza   23    
  • Culatello di Zibello di Spigaroli  con strolghino, melone e Reggiano 36 mesi    €25
  • Burrata di bufala, salsa verde e acciughe Masculine da magghia       22
  • Acciughe Cantabriche con burro di malga e salsa verde      15
  • La nostra insalata russa ai gamberi rosa  €18
  • Pinzimonio di verdure di S.Erasmo alle tre salse    15
  • Peperoni e Stracchino     15
  • I piatti di pasta di questa sera    €23/21
  • La zuppa di questa sera       €18

Secondi piatti

  • Pesce nostrano dell’Alto Adriatico  ai ferri in  salsa mediterranea   29
  • Piatto di pescato nostrano del giorno “pensato” al mercato      29
  • Fritto misto dell’Adriatico, verdure d’orto e polenta Biancoperla , senza limone (2 portate)      38
  • Sarde e canoce “de alba”  impanate con patatine a fiammifero, finocchi e salsa “ruggine”       26
  • Tagliata di Bianca Piemontese “La Granda”  , patate fritte, pomodorini confit e fagioli di Sorana     26    
  • Piatto “ non di pesce” del giorno           26

Contorni

  • Vere patate fritte al rosmarino – Insalata di misticanze e legumi – Caponata –  Insalata di Fagioli Gialletti della Val Belluna      €10
  • Piatto di verdure e legumi di stagione (S. Erasmo e orti della laguna)    €15 

    Menu degustazione “ carta bianca”a base di pesce nostrano -per tutti i componenti del tavolo
    (Scusate, non dopo le 21:30) e per un massimo di sei persone
    7  portate – 3 antipasti, 1 primo piatto, 2 secondi piatti, dessert o formaggio   

    € 73  a persona, coperto incluso

Coperto:  € 6/persona   (compreso nel menu degustazione o con una spesa di 60 € a persona)

Solo  MasterCard e Visa – Servizio:  non incluso, a Vostra discrezione

Nella scelta della nostra materia prima favoriamo i piccoli produttori preferibilmente delle isole della laguna, del litorale, dell’entroterra Veneziano e i  Presidi Slow Food.  Per la pasta fresca e i dolci impieghiamo farine poco raffinate macinate a pietra (Mulino Marino) e olii Extravergine artigianali d’alta qualità da olive Italiane raccolte e frante nelle zone di produzione.

Il nostro pesce è principalmente Adriatico e Mediterraneo non allevato, Fao 37 (2.1, 2.2, 1.1, 1.2, 1.3)- Fao 27.

Le nostre carni sono della macelleria Zivieri e i nostri salumi, di Mora Romagnola e di Cinta Senese sono rispettivamente della Az. Agr. Antica Corte Pallavicina (Zibello) e della Macelleria Falaschi (San Miniato).

 

I piatti di pesce crudo, semi-crudo e marinato sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva con abbattimento.

N.B.  Molti dei nostri piatti contengono allergeni. Controllate le liste esposte e comunicateci eventuali intolleranze

-Il Ristorante Al Covo aderisce all’Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food-

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

www.fondazioneslowfood.it

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