Menu di San Silvestro 2017

Zuppetta di baccalà al profumo di zafferano e arancio
~
Tartare di branzino nostrano e caviale Beluga
~
La nostra insalata “Russa” ai gamberi di scoglio
~
Tartare di Bianca Piemontese (La Granda) , chips di patate cornette e rosa di Gorizia

~
Cappellacci al ragù d’astice e puntarelle
~
Sorbetto al mandarino tardivo di Ciaculli
~
Rombo Adriatico alla lattuga, sedano rapa, “cape tonde” e purée al limone
~
Guancia di vitello brasata all’Amarone, lenticchie di Ustica , Treviso brasato
e polenta “sponcia”
~
Gelato alla ricotta di bufala con panettone di Iginio Massari e acqua di fiori d’arancio amaro
~
Caramelli Veneziani di fichi, albicocche e prugne

~

~

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. www.fondazioneslowfood.it

I Vini

Champagne Blanc de Noirs Grand Cru – Bouzy – Barnaut (RM)
Manzoni Bianco ’16 – Trentino Alto Adige – Elisabetta Foradori
Malvazija ’16 – Carso Sloveno – Marko Fon
Amarone della Valpolicella “Le Guaite” ’09 – Veneto – Dal Bosco

Scarica il menù e il contratto